ROMA DOC ROSSO

Varietà uve: Montepulciano 50% Cesanese 20% Syrah 30% Tipo di allevamento: 5000 viti per ettaro allevate a Guyot. Produzione per Ha.: 70 q.li
Altitudine dei vigneti: 100 m.

Zona di produzione: Colline vulcaniche a nord di Roma.
Vendemmia: fine settembre, con raccolta manuale con cernita delle uve.
Tecnica di produzione: Fermentazione in acciaio tra 24 e 28 °C rimontaggi, délèstage, macerazione sulle bucce.
Affinamento: 40% acciaio e 60% legno (tonneau da 500 litri francesi).
Caratteristiche organolettiche: colore rosso rubino intenso; al naso frutta rossa, vaniglia e spezie; al gusto è deciso ed elegante con tannini dolci e ben equilibrati. Finale lungo di ottima persistenza.
Abbinamenti: vino a tutto pasto, ottimo con carni e formaggi stagionati.
Gradazione alcolica: 13,5% vol.