RUBILLO IGT LAZIO CESANESE

Varietà uve: Cesanese 100 %
Tipo di allevamento: filare a guyot, 5.500 ceppi per ettaro
Età dei vigneti: 15-20 anni
Produzione per Ha.: 60-70 qli
Altitudine dei vigneti: 100-250 m.
Terreno: ricco di ciottoli e con basalto affiorante
Zona di produzione: colline vulcaniche di Roma e maremma laziale
Vendemmia: primi di ottobre raccolta manuale con cernita delle uve
Tecnica di produzione: vinificazione in rosso a temperatura controllata tra 24-27 °C, con macerazione sulle bucce per 14-16 giorni Affinamento: in acciaio
Caratteristiche organolettiche: colore rosso rubino di ottima intensità con riflessi violacei. Bouquet gradevole con note di fruttato maturo leggermente speziato. Gusto: caldo, morbido, avvolgente, di grande equilibrio
Abbinamenti: secondi piatti di carne rossa e formaggi di media stagionatura
Gradazione alcolica: 13.5% vol.