STILLATO Passito IGT LAZIO

Varietà uve: Malvasia Puntinata 100%
Tipo di allevamento: filare, 4000 ceppi per ettaro

Età dei vigneti: 25 anni
Produzione per Ha.: 40 q.li
Altitudine dei vigneti: 250 m
Terreno: ricco di ciottoli e con basalto affiorante Zona di produzione: colline vulcaniche a Sud di Roma

Vendemmia: Fine ottobre con raccolta manuale e cernita delle uve dopo appassimento

Tecnica di produzione: Criomacerazione e vinificazione in riduzione a bassissima temperatura 11-14 °C.
Affinamento: Conservazione “sur lie” per circa 12 mesi. Caratteristiche organolettiche: giallo d’orato intenso Abbinamenti: Pasticceria secca, tiramisù, foie gras, formaggi cremosi e saporiti o anche da solo a chiusura di un ottimo pranzo a temperatura di 10/12 gradi.

Gradazione alcolica: 13,5% vol. Bottiglia 0.5 L.