Spumante Malvasia Puntinata Brut

Descrizione

Varietà uve: Malvasia Puntinata 100%

Tipo di allevamento: cordone speronato e Guyot, 4.400 ceppi per ettaro

Età: dai 30 ai 60 anni

Produzione per Ha.: 80 q.li

Terreno: di origine vulcanica, calcareo, di buona struttura

Zona di produzione: Vigneti nel comune di Roma

Vendemmia: inizio agosto con raccolta rigorosamente manuale nelle prime ore del giorno. Particolare cura viene dedicata alla selezione delle uve.

Vinificazione: pressatura estremamente soffice delle uve con utilizzo di solo mosto fiore, resa uva in vino 50%, fermentazione non eccedente i 16°C. Spumantizzazione con il metodo Martinotti.

Perlage: fine e persistente

Caratteristiche organolettiche: giallo paglierino brillante con riflessi oro-verde.

Aroma fruttato e floreale, con note di fiori di sambuco, pesca bianca e mela annurca. Gusto: fresco gradevole, sapido e persistente

Abbinamenti: aperitivi, antipasti e crudi di pesce.

Gradazione alcolica: 11% vol.

Temperatura di servizio: 4°C