AURORA IGT LAZIO

Varietà uve: Chardonnay 30%, Sauvignon Blanc 35%,Viogner 35% Tipo di allevamento: filare 5000 ceppi per Ha
Età dei vigneti: dai 3 ai 15 anni
Produzione per Ha: 60 q.li.

Altitudine dei vigneti: media di 230 m.
Terreno: di origine vulcanica, calcareo, di buona struttura
Zona di produzione: Colline vulcaniche a sud di Roma
Vendemmia: dal 20 al 30 Agosto. La raccolta avviene di buon mattino per sfruttare le ore fresche e la giusta temperatura delle uve. Si vendemmia a mano con operatori esperti che effettuano un’attenta cernita dei grappoli arrivati a perfetta maturazione. Si trasferisce l’uva in bins di circa 2 ql. ciascuno
Tecnica di produzione: Criomacerazione a circa 7 °C per circa 12 ore. Pressatura soffice delle uve e fermentazione del mosto fiore a temperature tra 11 e 16 °C.
Affinamento: conservazione “sur lie” per 6 mesi in acciaio
Caratteristiche organolettiche: paglierino brillante; fruttato ed aromatico con note di pesca, frutti tropicali e fiori di sambuco. Fresco piacevole ed elegante.
Abbinamenti: Ottimo con antipasti leggeri e piatti a base di pesce come carpacci di tonno e pesce spada. La sua fragranza ben si sposa con fantasiose insalate e formaggi freschi.
Gradazione alcolica: 13% vol.